Un restaurant labellisé 1 Écotable est un établissement engagé, avec une marge de progression. Il remplit les critères suivants :
- 15% de ses produits sont issus d’une agriculture bio ou de filières durables.
- Les plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts et frais.
- Les saisons sont respectées pour les fruits et légumes cultivables en France.
- Son menu compte au moins un plat végétarien.
- L’établissement effectue systématiquement le tri sélectif.
- Tous ses oeufs et ovoproduits sont d'origine biologique ou spécifiés plein air (code 0 ou 1).
- [Sur place], un doggy bag est proposé pour les clients ne terminant par leur assiette.
- [Sur place] Je sers mes clients dans de la vaisselle réutilisable.
- [A emporter], les clients peuvent venir avec leur propre contenant.
Les critères pour obtenir 2 macarons Écotable
Les critères pour obtenir 3 macarons Écotable