Un établissement labellisé 2 Écotable est un établissement ayant déjà entamé sa transformation. Il remplit les critères suivants :
- Tous les critères du premier niveau sont remplis.
- 30% de ses produits sont issus d’une agriculture bio ou raisonnée.
- Il limite au maximum l’usage de plastique à usage unique dans ses emballages (bouteilles etc).
- Il sensibilise son personnel et sa clientèle sur l’importance aux enjeux environnementaux.
- Ses agrumes ne sont pas traités.
- Son approvisionnement contient au maximum 5% de produits importés hors Europe.
- Au moins 50% de son approvisionnement est d'origine végétale.