1. Mettre en avant son engagement avec le label Ecotable

Quels sont les critères de labellisation pour obtenir 3 Ecotable ?

 

Un établissement labellisé 3 Écotable est un établissement ayant des pratiques exemplaires. Il remplit les critères suivants :

 

 

  • Tous les critères des niveaux 1 et 2 sont remplis. 

  • 50% de ses produits sont issus d’une agriculture bio, raisonnée et/ou locale.

  • Il n’a pas d’espèces de poisson menacées à sa carte.

  • En plus d’effectuer le tri sélectif, il recycle au maximum ses déchets organiques.

  • Il limite au maximum le gaspillage alimentaire, de la préparation à l’assiette.

  • Ses viandes sont 100% françaises et issues de filières durables.