A quoi sert l'audit ?

 

A travers l'analyse des factures et des pratiques d'un restaurant, l'audit permet de mesurer la cohérence écologique de sa démarche.

 

Il permet de valider et de vérifier ce qui a été déclaré lors du diagnostic et ainsi de baser les recommandations sur des éléments qui reflètent la réalité des pratiques d'un établissement. 



Un tableau de bord détaillé est ensuite créé à partir de cette analyse afin que le restaurant puisse connaitre son impact environnemental et améliorer ses pratiques.

Ainsi, un restaurant qui suit les recommandations d'Écotable, peut espérer :

  • Réduire de 50% ses émissions de CO2.

  • Réduire de moitié ses biodéchets.

  • Amoindrir sa consommation d’énergie de 30%.

  • Économiser un litre d’eau par couvert.